Taboulé de quinoa instantánea con hierbas frescas y pomelo.

Receta de Martine Fallon.
Esta receta Martin Fallon es particularmente rica en proteínas. La quinoa es con arroz, un grano que produce menos acidificación en el cuerpo. Versiones alternativas quinoa blanco, rojo o negro.

Ingredientes (4 personas)
200 g de quinoa
1 pepino
El jugo de limón 1
ralladura de limón
menta fresca
1 pimiento verde
cilantro
aceite de oliva
sal, pimienta

200 g de quinua remojo en agua durante 6 horas, al vapor 4 ', deje que se enfríe un poco de aceite de oliva y jugo de limón. Sazone con filamentos de ralladura de limón, almendras tostadas, aceite de oliva y cortados en trozos, un fresco finamente picado chile verde, mini cubos de pepino, perejil y la menta picada, sal marina.

Para decorar el tabulé, que puede acompañar con una emulsión de pomelo. Mezclar en una batidora 1 chalota diente de ajo 2 cucharadas de jugo de pomelo amarillo de vapor, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 pizca de sal y pimienta al gusto. Si te lo pide el corazón , añadir un poco de vainas de vainilla... mmm... miam!